泥炭土是指在一些河湖沉积低平原及山中谷地中，因为长期积水，水生植被茂密，在氧气不足状况下，很多溶解不充足的绿色植物残体累积并产生泥炭层的土壤层。泥炭地可分成水藓泥炭地和沼泽地泥炭地，这两大类泥炭地的关键差别取决于泥炭地产生的标准不一样。泥炭土是具备薄厚>50cm的泥炭层的潜育性土壤层，多遍布于冷湿地域的洼地。土层会有厚20-三十厘米的草根创业层，草根创业层下以泥炭层和必需元素潜育层，有时候泥炭层下也有腐殖衔接层。