泥炭土(peatsoil)指的是在某一些河湖沉积低平原及山间谷地中，这是因为长时间积水情况，水生植物植被茂密，在氧气不足前提下，大量的分解掉不充分的植物残体积累并形成了泥炭层的土壤。泥炭地可划分为水藓泥炭地和沼泽泥炭地，这两类泥炭地的主要是区别在于泥炭地形成了的条件不同。