泥炭土指的是在某一些江河湖泊沉淀积累低平原地带及山间山谷中，由于长时间积水情况，水生植被茂密，在氧气不足前提下，大批量分解掉不成熟的植物残体积累从而形成泥炭层的土壤。泥炭地可以分为水藓泥炭地和沼泽泥炭地，这两类泥炭地的主要区别在于泥炭地形成的条件不同。泥炭土是具有厚度>50cm的泥炭层的潜育性土壤，多分布于冷湿地区的低洼地。